酿酒设备白酒蒸酒机-酿酒方法蒸酒如何接酒,接酒有哪些要求呢

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酿酒是时下很被看好的一个小本创业项目，很多人都知道，一是酒放不坏，且存放时间越长酒越好喝并且价格越高； 二是产品可以多元化经营，有白酒，药酒，水果酒，黄酒，营养饮料米酒，青酒，产品越多，消费群体越多，赚钱自然也多；三是项目可以多元化发展，粮食做完酒剩下的酒糟还可以发展养殖业，养黄牛，猪，鸡，鱼等，酒能赚钱，酒糟发展养殖业钱也是多赚的；四是不受地点限制，可以在农村酿酒，在城市开散酒坊专卖店，可卖定制酒，可卖散酒，也可多店同时经营，这样成本低，利润更高。

但是我们要酿好酒，必须要对我们所使用的酿酒设备要全面了解：

1.新买酿酒设备安装**定要彻底消毒 

蒸酒设备买回来之后在安装**定要用清水对设备进行彻底的清洗消毒，保证酿酒酿酒过程的基础安全性。 
2.酿酒设备使用前用蒸汽灭菌消毒 
安装前的一次消毒远远不够，我们在使用酿酒设备之前还需要做一次消毒工作，这次是用蒸汽进行杀菌消毒，具体方法是：往锅炉里加水至较高水位线，烧火。锅炉、酒料桶、冷却器之间用导汽管连接，待水烧开后大约半小时以后，熄火，蒸汽消毒工作完成。 
3.蒸酒过程中随时观察蒸汽柜水位 
蒸酒之前应当将蒸汽柜内的水加至较高水位线，并在蒸馏的过程中随时检查水位管中的水是否低于较低水位线，如果发现水位快要接近较低水位时应当减小火力，及时向炉中加水。 
4.蒸汽柜避免无水空烧 
有的时候大意了，蒸汽柜的水分已经被烧完，这个时候会出现无水空烧的情况，这样不仅对设备是较大地损耗，而且可能引发火灾。所以，大家一定要注意这一点。 
5.蒸酒之后必须要进行排水排糟清洗设备 
要养成一个良好的习惯：每次蒸完酒之后一定要进行排水排糟，并对设备进行及时的清洗，以免造成设备堵塞，不利于下一次使用。
说到接酒方法可能好多懂一点酿酒技术的人也知道点，从出酒开始把全部的酒接到一起只接到50度，或者是接到当地常喝酒的度数，这也是一种接酒的方法，但不科学。


蒸酒设备在蒸馏的时候应该如何接酒，接酒又有哪些要求呢?下面跟着蒸酒设备厂家小编来了解吧!

接酒的方法：

按酒度数高低划分，可把白酒分为

高度白酒：酒的度数为50度以上;

中度白酒：酒的度数为30-49度;

低度白酒：酒的度数一般为29度上下;

2.为了保证酒的质量，较佳的方法是“掐头去尾留中间”，处理酒头酒尾有两种方式，一是将酒头酒尾放一起蒸馏锅内物料一起蒸馏，二是将酒头酒尾放在一起单独重新蒸馏，*二种方法能得到60度以上的高度酒，这种酒可以做配制低度酒的酒基，也可以和50度以下的酒兑制成50度以上的高度酒，

3.每100斤粮食接0.5斤酒头，将头尾酒掺入*二锅酒醅一起蒸馏，可增加香味;

4.商品酒处理(高、中、低)

为了适合不同消费者的需求，分为高(50度以上)、中(49度到30度)、低(29度以下)度三个缸来接，而且都过催陈设备成为陈酒;

想要高度酒，可以将低度酒混在新的酒醅中一起复蒸;

想要中度酒，可以将高度酒和低度酒混合在一缸，且都要经过催陈设备;

想要低度酒只能降度，然后经过催陈设备去除水味，参照前面林老师给大家总结的《酒度换算》内容去做;


注意事项：

接酒温度以20-30℃为宜，因为温度过高会散失很大一部分酒中所需要的成分，温度太低，酒中一些有害物质如硫化氢、乙醛分离不出去，残留在酒里面，接酒温度可用循环水温进行控制，循环水温度一般控制在40℃以下。

那么以上就是关于接酒的操作事项，以及注意事项，更多关于酿酒的技术性问题，大家可以关注微信公众：“纯粮酿酒设备与技术”，唐三镜酒械公司也长期提供蒸酒设备，酿酒设备，各种型号的设备

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